在2021年9月16日——2022年2月28日“新時代 新魯菜”--2021魯菜創新大賽中，魯南技師學院烹飪專業教師趙開放入圍2021十大創新面點。

趙開放入圍作品---天鵝酥

本次大賽吸引了山東全省16地市136個區縣參賽，網絡投票數超過1.27億，成為國內菜系中的熱門話題。大賽組委會評出了“十大創新菜品”、20款“我最喜愛的新魯菜”、100款“最具價值新魯菜”、“十大創新面點”、24個“最佳組織獎”等獎項，部分精選菜品將在國內著名美食欄目——央視財經頻道（CCTV-2）《回家吃飯》“新時代 新魯菜”特別節目中播出，首期節目播出的具體時間為1月8日17：00-17：30。

在國際方面，大賽吸引了來自英國、美國、俄羅斯、法國等40多個國家的美食愛好者參賽，組委會評出了“十大海外新魯菜創新獎”、“十大海外新魯菜最具價值獎”、20款“我最喜愛的海外新魯菜”、36個“海外最佳組織獎”以及若干個“海外優秀傳播獎”。此外，大賽推動了中英兩地對話，并在英國倫敦西區萊斯特廣場做了推介，為魯菜海外傳播開了新局，成為用魯菜講述中國故事的典范。

本次大賽歷經四個選拔階段，海選階段，選取優秀作品上傳到央視頻中央廣播電視總臺山東總站官方賬號上進行展播，投票。復賽階段以網絡投票、專家評審各占比40％，組委會投票占比20％的原則，評選出100款創新魯菜。決賽階段 對100款創新魯菜進行現場制作、現場點評、現場拍攝，以網絡投票、專家評審各占比40％，組委會投票占比20％的原則，評選出“2021十大創新菜品”。本階段將選擇有代表性的新魯菜在央視財經頻道《回家吃飯》欄目進行展示。推廣階段，對評選出的作品，擬制成書籍、音像制品公開出版、發行。 擬推出《魯菜大廚街頭大比拼》《媽媽手里的山東菜》《小店中的魯味》等活動，讓新魯菜成為山東向世界講述中國故事和傳播中華傳統文化的一張新名片。

天鵝酥作品制作

天鵝酥作品制作

天鵝酥作品制作錄制

天鵝酥作品制作完成

天鵝酥作品展示

天鵝酥作品參賽展示

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本次大賽人才評選表彰不僅激勵廣大技能人才努力鉆研技術業務，提高勞動者整體素質，而且對樹立現代化建設重要人才的科學人才觀，提高技能人才的地位，形成全社會尊重技能、尊重技能人才的社會氛圍具有重要作用。

商務管理系供稿